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Pâté en croûte de chasse
Une création signée Benjamin, imaginée avec notre chef Samuel Bétard !
Gorge de cochon, épaule de sanglier et cuisse de faisan braisées, foie gras de canard, noisettes et cranberries.
Le tout sublimé par une gelée réalisée à partir des jus de braisage et d’une réduction de vin rouge au cognac.
Un pâté de caractère, entre gourmandise, gibier et notes automnales. 🍷
🍽️ @apprenticroutiste
🍽️ @sam_btd
📷 @_melographie_
Une nouvelle étape pour le Café du Tramway ✨
Nous sommes très heureux de partager avec vous cette nouvelle : notre établissement figure, une nouvelle fois, parmi les adresses mises à l’honneur par le Gault&Millau ! Cette distinction récompense le travail accompli chaque jour, notre amour pour la cuisine et notre envie de vous faire vivre de beaux moments.
Un immense merci à vous, chers clients, pour votre fidélité, votre confiance et votre soutien. ❤️
Un grand merci également à toute notre équipe pour son engagement, son énergie et son implication au quotidien. Une mention toute particulière à notre chef Samuel, qui fait partie de l’aventure depuis 2025 et qui fait évoluer notre cuisine avec talent et créativité. 👨🍳🔥 Et bien sûr, merci à Benjamin, qui a rejoint notre équipe en janvier 2026, pour sa contribution à cette belle aventure !
Enfin, merci au Gault&Millau pour cette reconnaissance, qui nous encourage à continuer sur cette voie et à vous régaler encore longtemps.
Au plaisir de vous retrouver au Café du Tramway
🍽️ @sam_btd
🍽️ @apprenticroutiste
🍂 La chasse s’invite à votre table !
Les couleurs de l’automne s’installent et, avec elles, le plaisir de retrouver les saveurs authentiques de la saison.
Notre chef Samuel met à l’honneur les trésors du terroir à travers de nouvelles créations automnales et de délicieuses suggestions de chasse, où tradition, générosité et produits de saison se rencontrent.
📍 À déguster dès cette semaine, midi et soir.
Une rencontre entre terre, mer et acidité 🍽️
Tartare de bœuf, crème aigre-douce infusée au kombu, prunes & yuzu, relevé d’un furikake aux prunes et au sésame.
Une entrée à découvrir au plus vite !
🍽️ @sam_btd
📷 @_melographie_
✨ Quelle belle nouvelle !
Nous sommes très heureux et fiers de faire à nouveau partie du Guide Délicieux de Lausanne, dans son édition 2026-2027 ! 🍾
Un immense merci pour cette belle reconnaissance, qui nous fait particulièrement plaisir et qui récompense notre envie de vous proposer, chaque jour, une cuisine généreuse, de saison et pleine de saveurs.
Nous avons hâte de continuer à vous accueillir et de partager avec vous de bons moments autour d’une assiette savoureuse.
Merci pour votre confiance et à très vite à table !
🍽️ Suggestion du moment
Côte de porc de la Ferme Valentin Chapuis 300g, jus de viande à la moutarde violette, épinards aux 4 épices, pressé de pommes de terre au lard di Colonnata & oignons pickles acidulés.
Une assiette généreuse et pleine de caractère, entre gourmandise, épices et fraîcheur acidulée.
@domainevalentinchappuis
🍽️ @sam_btd
📷 @_melographie_
Comme un soleil dans l’assiette pour cette fin d’été.
Une entrée aux couleurs lumineuses : un jaune éclatant, des textures contrastées et des notes de maïs et d’estragon pour prolonger encore un peu la lumière de l’été.
Œuf parfait, polenta croustillante, pickles de maïs, espuma de pop-corn & huile d’estragon. 💛
🍽️ @sam_btd
📷 @_melographie_
Et si la tomate trouvait sa place dans un dessert ?
Un jeu de textures, de fraîcheur et de contrastes où la tomate rencontre la pêche, l’olive, la verveine et la burrata. Une association inattendue, pensée pour surprendre et éveiller les papilles.
Un dessert qui sort des sentiers battus. 🌿
🍽️ @sam_btd
📷 @_melographie_
📸 Un petit bout d’histoire retrouvé devant le Café du Tramway…
On a retrouvé cette photo, parue dans un article du 24Heures des années 70. Sur cette photo, datant du début des années 1900, on reconnaît notre rue, avec le tramway qui passait alors juste devant.
50 ans plus tard, le tram a disparu ; cependant, l’histoire du lieu continue de s’écrire. Le Café du Tramway, un lieu mythique où nous prenons le temps de s`arrêter !
Et aujourd’hui, pour venir nous rendre visite, l’arrêt de bus Druey-Collège se trouve à 20m du restaurant.
Vous l’aviez déjà vue, cette rue comme ça ? 👀
Une explosion de couleurs dans l’assiette, à savourer avec les yeux avant de se laisser surprendre par les saveurs. 🌼
Omble fumé, crémeux de chou-fleur, mirabelles confites, huile parfumée à la ciboulette et croûtons : une assiette colorée, gourmande et pleine de contrastes.
🍽️ @sam_btd
📷 @_melographie_
Le végétal se réinvente dans l’assiette.
Brocolis en texture, purée et rôtis, shiitakés, praliné de sarrasin et émulsion de citron noir : un jeu de textures et de saveurs.
Un plat végétarien généreux, entre gourmandise torréfiée et fraîcheur acidulée. 🌱
🍽️ @sam_btd
📷 @_melographie_
La figue se décline en douceur.
Far breton aux figues, figues confites, glace à la feuille de figuier et coulis de chasselas cassis : un dessert aux notes fruitées et parfumées.
La figue fraîche pour prolonger encore un peu l’été dans l’assiette. 🍃
🍽️ @sam_btd
📷 @_melographie_